Há uma opinião que as crianças amadas são chamadas os nomes de pais. Não sabemos quão confiável é esse fato para todas as famílias, mas na Campari é cem por cento válido. O licor do mesmo nome é o mais popular e procurado depois da sua descendência. Campari, vestido em vermelho escuro e selado com um rótulo de ouro, é excelente tanto em coquetéis e por conta própria. É exportado para quase 190 países. Nosso artigo irá ajudá-lo a se aproximar da estrela e não se queimar nos raios de sua glória.
Fundo histórico
A história da Kampari começa na década de 1840, quando Gaspare Kampari começou a experimentar a fabricação e a venda de bebidas alcoólicas. Ele passou duas décadas criando aperitivos amargos antes de chegar à famosa receita.
No final da década de 1860, Gaspare e sua família se mudaram para Milão (Milão), onde abriu o café Campari. A instituição tornou-se a mini-pátria do coquetel Milan-Torino, posteriormente renomeado para Americano.
Na década de 1880, o criador do licor, em colaboração com artistas locais, imortalizou sua ideia na arte, enquanto impulsionava suas vendas através de cartazes publicitários.
Em 1904, o local histórico de produção de Campari foi inaugurado em Sesto San Giovanni, que existe até hoje.
Na década de 1920, a empresa foi transferida para os filhos de Gaspara. Eles pararam de produzir todas as bebidas, exceto o licor Campari. Depois de uma pausa devido à Segunda Guerra Mundial no final dos anos 40, a produção em massa de um aperitivo amargo começou novamente. Ao mesmo tempo, uma nova campanha publicitária foi lançada sob a direção do artista Carlo Fisanotti.
Por todos os anos que se passaram desde a invenção do licor, sua receita mudou apenas uma vez.
Desde o início, os fabricantes usaram o carmim para obter sua cor vermelha característica. É um corante obtido a partir de insetos secos e esmagados de cochonilha. Sob pressão de vegetarianos em 2006, a empresa optou por cores artificiais.
Que tipo de bebida é essa?
Campari é um aperitivo amargo com um aroma rico e cor rubi intensa. É uma mistura de infusão de ervas e especiarias, álcool, água e xarope de açúcar.
A receita exata para Campari, como muitas bebidas exclusivas, é mantida na mais estrita confiança. Mesmo os operários não sabem quais ingredientes são usados. Todos os contêineres com componentes possuem apenas numeração serial.
O sabor do licor é dividido em 3 etapas:
- Começa com uma doçura, mas não excessiva, que dispara de forma relativamente rápida;
- Além disso, a amargura é revelada com tons dominantes de laranja amarga e genciana;
- O sabor é dominado por notas de ervas.
Tecnologia de cozinha
Durante o processo de produção, os ingredientes secos são embebidos em água durante cerca de 2 dias. Em seguida, a infusão é misturada com álcool e muita água e amadurece em tanques enormes por um pouco mais de 2 semanas. A cor da bebida no final deste período é castanha, o sabor é muito amargo.
Em seguida, o líquido é drenado e os grãos de grama são espremidos com força, como um saquinho de chá, para obter a máxima quantidade de infusão. Além disso, os resíduos resultantes também são fervidos para extrair mais completamente o álcool dos mesmos.
No final, a tintura de ervas é misturada com xarope de açúcar e corante artificial vermelho.
Antes do engarrafamento, os níveis de álcool em vários lotes da Campari são ajustados de acordo com o destino final. Por exemplo, bebidas com uma força de 28,5% vão para os países da Europa Oriental, com um teor alcoólico de 24% para os mercados americanos. Além disso, em garrafas vendidas nos EUA, diz "Aperitivo" em vez do habitual "Bitter". Já que o último para os americanos será apenas um pouco mais atraente do que, digamos, a designação "Veneno".
Hoje, uma grande quantidade de bebidas alcoólicas é vendida no exterior, mas os italianos continuam sendo os principais consumidores da Campari. Embora na maioria das vezes seja bebido não amargamente, mas como Camparisoda. Este é um cocktail pronto com uma força de 10%, inventado por David Campari. Consiste em 1 parte de refrigerante e 2 partes de refrigerante. Eles o vendem em garrafas com uma forma característica semelhante a um cone truncado.
Como e com o que eles bebem?
Se você é novo no Campari Bitter, você não deve beber em sua forma pura. Seria melhor misturar o licor com suco de laranja ou de grapefruit. Eles servem a bebida por conta própria, geralmente antes das refeições em combinação com frutas cítricas ou algo doce, para compensar o sabor amargo.
Lembre-se que o "único" Campari deve ser acompanhado por cubos de gelo.
A tradição de beber Bitter antes de ingerir alimentos se deve ao fato de que os extratos herbais que compõem sua composição contribuem para uma boa digestão dos alimentos ingeridos.
Cocktails Campari
Muitas vezes as pessoas estão interessadas em como fazer o licor Campari em casa. Há apenas uma resposta para essa pergunta: de jeito nenhum! Porque a empresa manufatureira mantém sua receita um segredo bem guardado. E todas as tentativas de repetir a composição aleatoriamente provavelmente não terão sucesso.
Mas a boa notícia é que em sua cozinha você pode facilmente criar algum tipo de coquetel com base em Bitter com um sabor incrivelmente incrível. Nós trazemos a sua atenção as 10 bebidas mais famosas e incríveis que todos deveriam conhecer.
Americano
O Americano é um dos primeiros coquetéis à base de Campari. Inicialmente, seu nome soava como Milan-Torino. Uma bebida com um aroma suave, mas um forte efeito refrescante, ideal para dias quentes.
Componentes
- 45 ml de Campari;
- 45 ml de vermute doce;
- 60-90 ml de refrigerante.
Em um copo de highball com gelo, despejamos Campari e vermute. Cubra com refrigerante e decore o copo com um anel de laranja.
Boulevard
Boulevardier (Boulevardier) - um primo de outono perdido de Negroni. Nele, o gin é substituído pelo uísque. Ao mesmo tempo, a relação entre Campari e vermute doce permanece, mas o uísque muda fundamentalmente o "enredo". A bebida tem um sabor rico e aberto.
Componentes
- 30 ml de uísque;
- 30 ml de Campari;
- 30 ml de vermute doce.
Em um shaker, misture todos os ingredientes com gelo picado, agite por 20 segundos e despeje em um copo de coquetel gelado. Decore com toque de cereja ou laranja.
Sangria amarga
A sangria amarga é uma variação da sangria clássica, que é baseada no vinho tinto. Mas a versão proposta é notável pelo amargor inesperado de Campari no centro do gosto.
Componentes
- 400 ml de vinho tinto;
- 100 ml de xarope de amora;
- 150 ml de bourbon;
- 150 ml de Campari;
- 1 laranja
- Água mineral gelada com gases;
- Cranberries frescos.
Despeje o vinho tinto, xarope de amora, bourbon e Campari em uma jarra de 1 litro. Misture bem. Corte a laranja em fatias redondas, metade das quais colocamos em um recipiente com uma bebida. Colocamos na geladeira até esfriar completamente.
Para servir um copo de 1/2, encha a sangria e dilua-a com 60-90 ml de água mineral. Sirva a bebida com uma fatia de laranja e metades de cranberry.
Jasmim
Jasmine (Jasmine) - armadilha de coquetel. Devido à cor rosa agradável, cria a impressão de uma bebida para senhoras sofisticadas. Mas a sombra não é dada pelo inofensivo xarope de amora, mas pelo amargo Campari. O sabor do jasmim lembra remotamente suco de grapefruit. Ele é intenso e revigora bem.
Componentes
- 15 ml de gin;
- 20 ml de suco de limão espremido na hora;
- 10 ml de Campari;
- Cointreau de 10 ml.
Misture todos os ingredientes em um shaker com gelo por 10 segundos. Encha um copo gelado com um cocktail e decore com uma casca de limão.
Seringa Campari
Campari Spritz é um colega Aperol Syringe. Ao mesmo tempo, o último é mais suave, e o coquetel à base de Bitter é “ousado e assertivo”. Geralmente é servido com azeitonas verdes, que são um parceiro surpreendentemente saboroso de um coquetel azedo e levemente amargo. Também vai bem com queijos e salsichas.
Componentes
- 60 ml de vinho espumante Prosecco;
- 60 ml de Campari;
- 30 ml de refrigerante.
Em um copo com gelo, despeje espumante, Campari e refrigerante alternadamente. Mexa e decore delicadamente com azeitonas.
Negroni
Negroni é um clássico no mundo dos cocktails, que deve a sua longevidade a um sabor fiável. Consiste em apenas 3 ingredientes, tomados em quantidades iguais. Está provado que Negroni não pode ser estragado nem mesmo por um bartender novato.
Componentes
- 30 ml de gin;
- 30 ml de Campari;
- 30 ml de vermute doce.
No método tradicional de preparar um coquetel, todos os componentes são colocados em um copo cheio de gelo, bem misturado e decorado com casca de laranja (opcional).
Negroni Sagallato
Negroni Sbagliato (Negroni Sbagliato) - um coquetel, estragando que você ainda pode fazer algo delicioso. Seu nome do italiano é traduzido como "erro".
Componentes
- 45 ml de vermute doce;
- 45 ml de Campari;
- Prosecco de 45 ml ou outro vinho espumante.
Despeje vermute e Campari em um copo cheio de gelo, misture bem. Acrescentamos vinho espumante e decoramos com uma fatia de laranja.
Pássaro da selva
O Jungle Bird é uma bebida em cujo sabor a qualidade do suco de abacaxi desempenha um papel importante. Idealmente, suco espremido na hora é usado ou pedaços inteiros de fruta são amassados e enviados para um coquetel junto com a polpa.
Componentes
- 15 ml de suco de limão espremido na hora;
- 15 ml de xarope de açúcar;
- 20 ml de Campari;
- 45 ml de suco de abacaxi espremido na hora;
- 45 ml de rum Cruzan (Cruzan blackstrap).
Misture todos os ingredientes com gelo em uma coqueteleira e agite vigorosamente por 30 segundos. Servir na caneca do cocktail da mula de Moscovo.
Paloma moderna
Modern Paloma (atualizado Paloma) - uma versão atualizada do famoso cocktail Paloma. As frutas cítricas conferem-lhe acidez, que é compensada pela erva da tequila, pelo amargor Campari e por uma sutil “dica salgada”. A singularidade da bebida também reside no fato de que ela pode ser feita em grandes quantidades e armazenada na geladeira por cerca de uma semana. Pode ser apreciado não apenas sob a forma de um cocktail. Ele dará um incrível sabor ao seu gosto se eles estiverem levemente polvilhados com frutas frescas ou sorvetes.
Ingredientes para o componente de toranja salgada:
- 100 ml de sumo de toranja vermelha espremido na hora;
- Raspa 1 toranja;
- 200 g de açúcar;
- 50 ml de suco de limão;
- 50 ml de água;
- 1 ½ colher de chá de sal.
Ingredientes do coquetel:
- 60 ml de tequila Blanco;
- 30 ml de líquido cítrico preparado;
- 20 ml de suco de limão espremido na hora;
- 10 ml de Campari;
- Água mineral.
Para preparar o componente cítrico, despeje as raspas de toranja com açúcar e leve ao refrigerador por 24 horas. Após 2 dias, adicione sumo de toranja, lima, água e sal. Mexa até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos. Retire as raspas de toranja e deixe esfriar.
Para um coquetel em um shaker, misture gelo com todos os componentes necessários, exceto água mineral. Agite bem por cerca de 15 segundos. Despeje em um copo alto. Complementamos a bebida com água mineral e decoramos com uma fatia de grapefruit.
Velho amigo
Old Pal (Old Pal) - um coquetel para as noites de inverno. É baseado em bourbon, que cria um aroma duradouro, e Campari, que dá amargor. O sabor da bebida é rico e complexo.
Componentes
- 45 ml de bourbon;
- 20 ml de vermute seco;
- 20 ml de Campari.
Despeje todos os componentes em um agitador preenchido com 2/3 de gelo. Misture por cerca de 20 segundos. Envie um coquetel para um copo gelado e decore com um toque de limão.
Preço na Itália e na Rússia
O preço do licor Campari na Itália depende inteiramente do vendedor.
Varia de 10 a 20 euros por 750 ml. Na Rússia, o custo de uma garrafa de uma bebida de um volume semelhante, muitas vezes superior a 1.500 rublos.
Camparisoda, um popular aperitivo em sua terra natal, é vendido principalmente em embalagens de várias garrafas com capacidade de 150 ml. O preço de um lote de 10 peças não é superior a 10 euros.
Balcões russos não estão cheios de cocktails prontos. Em algumas lojas, esse produto é apresentado a um preço de mais de 1000 rublos por 5 garrafas de 100 ml.
Perfeitamente, suavemente e completamente sem amargura, apresentamos-lhe toda a informação sobre o licor Campari. Beba sabiamente, ame sobriamente, viaje bravamente e lembre-se: "Os opostos se atraem apenas em Campari!"
